FSSC 22000 V6.0 Gıda Güvenliği Sistemi Temel Eğitimi
"Küresel Gıda Otoritesi Olun: Denetçi Gözüyle FSSC 22000 Uzmanlığı!"
FSSC 22000, gıda güvenliğinde "Şampiyonlar Ligi"dir. Bu eğitim; işletmenizi sadece bir belgeye hazırlamaz, küresel gıda devlerinin (Nestlé, Coca-Cola, Unilever vb.) tedarik zinciri beklentilerini karşılayan sarsılmaz bir teknik yapı kurmanızı sağlar.
FMD Kalite’nin 16 yıllık saha mutfağı ve aktif baş denetçi tecrübesiyle, teorik maddeleri gerçek üretim senaryolarıyla harmanlıyoruz.
Eğitim İçeriği ve Stratejik Modüller
1. Modül: FSSC 22000 Mimarisini Anlamak
- FSSC 22000 Yapısı: ISO 22000 + Sektörel PRPs (ISO/TS 22002-x) + FSSC Ek Gereklilikler.
- Versiyon 6.0 ile Gelen Kritik Değişiklikler ve Geçiş Süreci.
- Gıda Güvenliği Kültürü: Çalışan davranışlarını sisteme nasıl entegre ederiz?
2. Modül: Sektörel Ön Gereksinim Programları (PRPs)
- Binaların Yapısı ve Düzeni, Hava, Su ve Enerji Yönetimi.
- Atık Yönetimi, Ekipman Uygunluğu ve Temizlik/Sanitasyon.
- Alınan Malzemelerin Yönetimi ve Çapraz Bulaşmayı Önleme Önlemleri.
3. Modül: Tehlike Analizi ve HACCP (ISO 22000 Temeli)
- Biyolojik, Kimyasal, Fiziksel ve Alerjen Tehlikelerin Bilimsel Analizi.
- Karar Ağacı Uygulaması: OÖGP (oPRP) ve KKN (CCP) ayrımı.
- Geçerli Kılma (Validation) ve Doğrulama (Verification) Arasındaki İnce Çizgi.
4. Modül: FSSC Ek Gereklilikleri (Teknik Otorite Alanı)
- Gıda Savunması (Food Defense - TACCP): Kasıtlı saldırılara karşı tehdit değerlendirmesi ve planlama.
- Gıda Sahteciliği (Food Fraud - VACCP): Ekonomik amaçlı taklit ve tağşiş risklerinin yönetimi.
- Alerjen Yönetimi, Etiketleme ve Çevresel İzleme (Environmental Monitoring).
- Ekipman Yönetimi ve Gıda Kaybı/İsrafı Gereklilikleri.
5. Modül: Denetim Hazırlığı ve Performans
- Denetçi Gözüyle: Belgelendirme denetimlerinde en sık karşılaşılan "Majör" ve "Kritik" uygunsuzluklar.
- Geri Çağırma (Recall) ve Kriz Yönetimi Simülasyonu.
- Yönetimin Gözden Geçirmesi: Sistemi sürdürülebilir bir kâr merkezine dönüştürmek.
Neden FMD Akademi FSSC Eğitimi?
- Gerçek Denetim Simülasyonu: Eğitimi, bizzat binlerce saatlik saha denetimi yapmış bir Baş Denetçi perspektifiyle veriyoruz. "Denetçi burada neyi görmek ister?" sorusunun cevabını öğretiyoruz.
- Terzi Usulü Vaka Çalışmaları: Sizin üretim kategorinize (Kategori C, D, K vb.) özel, yaşanmış uygunsuzluk dosyalarını masaya yatırıyoruz.
- Teoriden Arınmış Uygulama: Slaytları değil, sahadaki pratik formları, risk matrislerini ve HACCP planlarını birlikte inceliyoruz.
Katılımcı Profili
- Gıda Güvenliği Ekip Liderleri ve Üyeleri.
- Kalite Güvence ve Fabrika Müdürleri.
- Gıda ve Ziraat Mühendisleri, Teknikerleri.
- FSSC 22000 İç Tetkikçi adayları.
"FSSC 22000 Bir Belge Değil, Küresel Pazarda Güvenin Tescilidir."