ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Temel Eğitimi
"Tarladan Sofraya Kesintisiz Güven: Gıda Güvenliğinde Teknik Otorite Kurun!"
Gıda güvenliği, sadece hijyenik bir ortam sağlamak değil; biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri bilimsel yöntemlerle yönetmektir. ISO 22000 eğitimi; işletmenizi yasal mevzuatlara uyumlu, geri çağırma risklerinden arınmış ve küresel pazarda tercih edilen bir marka haline getirir.
Bu eğitim, FMD Kalite’nin 16 yıllık saha tecrübesi ile harmanlanmış, standart maddelerini "uygulanabilir pratiklere" dönüştüren bir uzmanlık programıdır.
Eğitim İçeriği ve Stratejik Modüller
1. Modül: ISO 22000 Yapısı ve PUKÖ Döngüsü
- Standart Maddelerinin Analizi ve Yüksek Seviyeli Yapı (HLS).
- Gıda Güvenliği Politikası ve Hedeflerin Stratejik Belirlenmesi.
- İletişim Yönetimi: Tedarikçiler, müşteriler ve resmi makamlarla dış iletişim protokolleri.
2. Modül: Ön Gereksinim Programları (PRPs)
- Altyapı ve Çalışma Alanlarının Uygunluğu.
- Temizlik, Sanitasyon, Haşere Kontrol ve Personel Hijyeni.
- Çapraz Bulaşma (Cross-Contamination) Önleme Teknikleri.
3. Modül: Tehlike Analizi ve HACCP Planlaması
- Tehlike Tanımlama: Mikrobiyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen risklerin analizi.
- HACCP Planı Oluşturma: Kritik Kontrol Noktaları (KKN) ve Operasyonel Ön Gereksinim Programları (OÖGP) ayrımı.
- İzleme Sistemlerinin Kurulması ve Doğrulama Faaliyetleri.
4. Modül: Operasyonel Kontrol ve İzlenebilirlik
- Ham Maddeden Son Ürüne Kesintisiz İzlenebilirlik Sistemleri.
- Ürün Geri Çekme (Withdrawal) ve Geri Çağırma (Recall) Prosedürleri.
- Uygun Olmayan Ürün Kontrolü ve Düzeltici Faaliyetler.
5. Modül: Performans Değerlendirme ve İyileştirme
- Gıda Güvenliği Sisteminin Analizi ve Değerlendirilmesi.
- İç Tetkik Süreçleri: "Denetçi Gözüyle" Kendi Sisteminizi Test Edin.
- Yönetimin Gözden Geçirmesi: Veriye Dayalı Gıda Güvenliği Kararları.
Neden FMD Akademi ISO 22000 Eğitimi?
- Denetçi Vizyonu: Standart maddelerini bir danışman gibi değil, sahada sistemi test eden bir Baş Denetçi titizliğiyle anlatıyoruz.
- Vaka Analizleri: Sektörde yaşanmış gıda zehirlenmesi vakaları ve geri çağırma hikayeleri üzerinden "kök neden analizi" çalışmaları yapıyoruz.
- Terzi Usulü Çözüm: Eğitimi; catering, lojistik, üretim veya paketleme gibi faaliyet alanınıza göre özelleştirilmiş örneklerle sunuyoruz.
Katılımcı Profili
- Gıda Mühendisleri, Veteriner Hekimler ve Ziraat Mühendisleri.
- Gıda Güvenliği Ekibi Üyeleri.
- Mutfak ve Üretim Yöneticileri.
- Sektöre yeni adım atacak kalite profesyonelleri.
"Gıda Güvenliği Bir Zorunluluk Değil, Yaşam Biçimidir."